现在的儿童大多被长辈视为小王子、小公主，想吃什么都会得到满足。回想我们的童年，吃的都是自制应时休闲食品。又一个儿童节到来，让我们一起回忆这令人难忘的往事！
酱油豆和盐豆
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在过去物资匮乏的年代，南京人为了应付冬季蔬菜短缺，都要腌菜确保冬季蔬菜不断档。可惜腌菜只能在寒冷天气吃，到了春暖花开，腌菜就会腐烂，发出臭味。但精明的南京人有处理多余新鲜腌菜的办法，就是制成梅干菜。我家奶奶每年会在天气回暖时，将腌菜从缸中取出，挤去腌菜卤，放进大铁锅里加水、酱油、白糖煮。在制作时，同时加入用水泡开的黄豆，两者一起烧。这样做，黄豆可吸去腌菜的部分盐分，使腌菜变淡转甜，黄豆也淫浸了咸味；腌菜也可吸收黄豆的鲜味，制成梅干菜后就更好吃了。然后把煮好的腌菜放在竹竿上晾晒，略干点打成把继续晒干，贮存在小口缸中封闭起来，很长时间不会坏。到了夏天来客人，用梅干菜烧猪肉，是道鲜美佳肴。奶奶将煮好的酱油豆放在竹匾中晾晒干，密封在陶罐里，也是久存不变质。酱油豆又香又甜，有韧性，越嚼越有滋味。我们娃儿放学来家，都要抓把酱油豆吃。除了酱油豆，奶奶还会把大青豆用水泡软后，用盐水煮，晒干即可当零食吃。
炒蚕豆和煮蚕豆
每年春天蚕豆上市时，我们自制休闲食品又增加新品种。那时，菜场里新鲜蚕豆一块钱买8斤，许多人家都会采购回来给小孩做休闲食品吃。我们通常把蚕豆剥壳后，留做炒蚕豆。在门口小店花上一毛钱买包糖精，把它溶在水里。在铁锅里的蚕豆快炒熟的时候，就把它喷在蚕豆上。我们还会以蚕豆为原料，用线串起来当项链挂在脖子上玩。通常将蚕豆买来家，我们剥开豆荚，取出蚕豆，用棉线将其穿起来，搁点盐放在锅里煮熟，凉透后放在脖子上当项链。此项链有长有短，长的拖到肚脐眼，短的就围个脖子，走起路来甩嗒甩嗒的，既好玩又好吃，味道香喷喷的。自己想吃就拽一个，别人想吃就从后面偷摘，有的人手脚重拽断线，蚕豆散落一地，免不了要一番争吵，吵过架后拾起蚕豆洗洗再吃。
乌梅和甘草
我们上学期间，通常在七月上中旬放暑假。南京夏季比较热。因为还没放暑假，就只能在校忍受酷暑的煎熬。那时学校条件简陋，教室里没有空调，甚至没有饮水供应，学生只好自带。自带的饮水形形色色，有茶、白开水、淡盐水、糖精水，有钱的同学有时也带正广和汽水或橘子水。我当时就读的香铺营小学，都是工薪阶层子女。班里有位同学家里开个中药铺，就会带些乌梅水、甘草水，并大方地赠送同学一粒粒乌梅、一支支甘草。乌梅水酸酸的很解渴，加点糖，又酸又甜；甘草则既解渴又解馋，有时要来一小支塞进嘴里，立马丝丝甘甜入口，股股清香沁肺，咂咂满口生津。甘草煮水，有点淡淡的甜，淡淡的药香，口味别具。后来，暑假里我们就到附近香铺营菜场，收集顾客丢弃的冬瓜子，洗净后把它晒干，拿到附近浮桥一家中药店出售，然后用钱来购买乌梅、甘草，回家后煮水，制成乌梅汤、甘草汤、乌梅甘草汤。其实，乌梅加糖（最好是冰糖）制成的酸梅汤，是我国传统的消暑饮料，曾几何时被挤出市场，后来又流行过市售“酸梅粉”和街边小贩叫卖的兑制“酸梅粉”。
炸胡萝卜和烤山芋干
上世纪六十年代初的困难时期，粮油计划定量偏低，食物匮乏。那时，政府号召市民以副食品辅助主粮。许多人家就买胡萝卜，作为代用食品。或将胡萝卜整根煮着吃；或将胡萝卜切成丁，与米一同下锅，煮成胡萝卜饭……这些成了家常便饭。我们大杂院有的家长为了让娃儿调剂口味，就发明了一种新的吃法——将胡萝卜洗净切成片，晒干后保存好，到过年前，请炸炒米的师傅炸一下，炸时放一点糖精。炸好的胡萝卜香酥可口，成为一种高档零食，代销店还专门卖此食品。由于吃时又脆又酥，不少娃儿称它为“嘣脆透酥”。那时，许多人家粮食不够吃，就到粮站买山芋干来吃。开始娃儿以为是美味，就缠着家长煮着吃。可是送进嘴巴，木渣渣的，还有淡淡的霉味，再不肯吃。后来，家长就想个办法，把家里经济煤炉的外壁擦干净，把湿山芋干一片片贴在上面。奇怪的是山芋干一烤，变得脆脆香香还带有一丝甜味，非常好吃。从此，我们迷上了煤炉壁烤山芋干。
萝卜豆和萝卜条
旧时，南京“一大一小”很有名又为人称道。这就是高桥门的大萝卜和沙洲圩的小白菜（青菜）。南京四时有萝卜。把萝卜做成休闲食品，当数萝卜豆和萝卜条。萝卜豆是我儿时常吃的零食。每年过年，粮站都会供应黄豆，奶奶就会拿它制作成萝卜豆。制作的方法是：将黄豆放在水中浸泡一天一夜，使黄豆回软；将萝卜洗净一切四瓣，加水、酱油、糖、八角与黄豆同烧，收干卤，盛出放在竹匾中晒干，装入陶罐中密封贮存，久吃不坏。萝卜豆有萝卜和黄豆的双重美味，既可当菜吃，更是休闲美食。农历十月前后，红萝卜上市，市民在腌菜的同时也开始腌萝卜条。老南京将新鲜萝卜去缨洗净，视其大小，一个萝卜剖成几瓣，晾干后搓盐，一般100斤萝卜需盐4-5斤，加上适量花椒香料。十来天后盐分浸入，萝卜变色，表皮的鲜红已然褪尽。然后，将萝卜瓣用线绳贯穿，挂在屋檐下、穿堂间等通风较好的地方。二十来天后，萝卜条腌制成功，收下萝卜条，放入小口坛中，不让萝卜多接触空气。我们放学回家做作业时，就会从小口坛里抓点萝卜条，放在嘴巴里鲜嫩可口。王恩翔
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