1、翠玉瓜就是西葫芦，我认为，西葫芦可以吃，请不必过于忧虑。

2、有媒体说，过量食用西葫芦容易致癌，高温炒西葫芦的确会产生丙烯酰胺，但要摄入超过安全量，需要每天吃1斤西葫芦以上才会这样。

3、再说，致癌风险与烹制方式相关，炒的西葫芦产生的丙烯酰胺含量高，水煮的西葫芦产生的丙烯酰胺量是比较安全的，建议煮西葫芦的时候，注意选择健康又安全烹煮方法。

(资料图片仅供参考)

4、这里是翠玉瓜（西葫芦）炒虾仁的详细做法。

5、翠玉瓜（西葫芦）炒虾仁的食材虾仁250g，西葫芦1个，蒜2瓣，姜2片，鸡汁适量，淀粉适量。

6、翠玉瓜（西葫芦）炒虾球的做法虾仁洗干净晾干水分，再用适量的鸡汁和淀粉来腌制虾仁。

7、将西葫芦、蒜、姜分别切成片后备用。

8、锅烧热放少许油，先炒虾仁刚熟即可起锅备用。

9、重新烧锅热油，爆香姜蒜后，下西葫芦翻炒，加少许水和鸡汁，略微炖煮2分钟。

10、然后加入炒好的虾仁，勾芡，收汁之后起锅，完成。

11、翠玉瓜可以吃，翠玉瓜炒蚬很美味，很下饭。

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关键词： 丙烯酰胺 比较安全